Sticky toffee pudding har en evne til å vekke gode minner. Den klissete daddelkaken med toffeesaus er en av Storbritannias mest elskede desserter.

Ikke ga glipp av disse

4 relaterte innlegg

Kalorier per porsjon: ca. 450 kcal ·
Forberedelsestid: 20 minutter ·
Steketid: 35 minutter ·
Opprinnelse: England ·
Serveres best med: vaniljesaus eller fløte

Rask oversikt

1Bekreftede fakta
  • Sticky toffee pudding inneholder dadler, smør, sukker, mel og egg (BBC Food)
  • Vinmonopolets norske oppskrift bruker fløte i sausen (Vinmonopolet)
  • BBC Good Food anbefaler servering alene eller med vaniljesaus (BBC Good Food)
2Hva som er uklart
  • Hvorvidt det er best med fløte eller vaniljesaus er subjektivt
  • Om Aldi selger sticky toffee pudding i Norge er usikkert
  • Nøyaktig opprinnelsesdetaljer varierer mellom kilder
3Tidslinjesignal
  • Oppskrifter fra BBC Food er tilgjengelige fra 2000-tallet (BBC Food)
  • Vinmonopolet lanserte norsk oppskrift i 2010-årene (Vinmonopolet)
4Hva skjer videre
  • Flere norske matblogger tester nye varianter med whisky og kaffe
  • Forvent økt tilgjengelighet i norske dagligvarebutikker

Fem nøkkelfakta om sticky toffee pudding – fra innhold til holdbarhet – oppsummert i én rask tabell.

Egenskap Verdi
Opprinnelsesland England
Hovedingrediens Dadler
Kalorier per stykke ca. 450 kcal
Best før (kjøleskap) 2–3 dager
Glutenfri variant Ja, med glutenfritt mel

Hva er ingrediensene i sticky toffee pudding?

Grunnoppskriften er overraskende enkel. Du trenger dadler, natron, smør, brunt sukker, mel og egg. Mange versjoner tilsetter også vaniljeekstrakt (Daring Gourmet). Dadlene hakkes og bløtlegges i varmt vann før de røres inn i røren – det er dette som gir den karakteristiske klissete konsistensen.

Hva slags dadler brukes?

De fleste oppskrifter anbefaler store, saftige dadler som medjool. De gir naturlig sødme og en fyldig smak. I norske butikker er tørkede deglet noor et godt alternativ.

Hvilke andre tørre ingredienser trengs?

  • Selvhevende mel (eller vanlig mel med bakepulver)
  • Brunt farin eller muscovado for dybde
  • Natron for å balansere syren fra dadlene

BBC Food bruker også en klype salt for å fremheve søtsmaken (BBC Food).

Hvorfor dette betyr noe

Dadlenes kvalitet avgjør hele puddingens tekstur. Billige, tørre dadler gir en tørrere kake – invester i gode medjool-dadler for best resultat.

Det betyr at du bør velge dadler med omhu for å unngå en skuffende dessert.

Hva er Gordon Ramsays sticky toffee pudding?

Gordon Ramsay er en av de mest kjente kokkene som har sin egen versjon av sticky toffee pudding. Oppskriften hans har blitt vist i MasterClass og på TV. Den er kjent for å være rik og smøraktig, men detaljene varierer. Mange hjemmekokker setter pris på hans tilnærming med en fyldig toffeesaus.

Hva er den beste oppskriften på Sticky Toffee Pudding?

Det finnes mange gode oppskrifter, men to kilder peker seg ut: BBC Food (tier1) og BBC Good Food (tier2). BBC Foods oppskrift serveres med vaniljesaus (BBC Food), mens BBC Good Food lar deg velge mellom vaniljesaus eller fløte (BBC Good Food). Vinmonopolet har en norsk versjon med smør, brun farin, sirup og fløte (Vinmonopolet).

Hvilke oppskrifter anbefales av eksperter?

  • BBC Food – mest sitert og pålitelig (BBC Food)
  • BBC Good Food – fleksibel servering (BBC Good Food)
  • Vinmonopolet – tilpasset norske smaker (Vinmonopolet)

Den beste oppskriften bruker ferske dadler og en lang koketid for sausen. Central Co-op fremhever at vaniljeis eller vaniljesaus er ideelt tilbehør (Central Co-op).

Er sticky toffee pudding en tradisjonell irsk dessert?

En vanlig myte er at sticky toffee pudding stammer fra Irland. De fleste kilder er imidlertid enige om at den ble utviklet i England på 1970-tallet. Irlands mest kjente dessert er heller irsk kaffedessert eller brødpudding. Kate Middleton har nevnt sticky toffee pudding som sin favoritt, noe som har økt populariteten – men det gjør den ikke irsk.

Er sticky toffee pudding bedre med fløte eller vaniljesaus?

Dette er et av de mest diskuterte spørsmålene blant dessertelskere. Her er en sammenligning basert på anerkjente kilder.

To tilbehørsvarianter, et tydelig mønster: vaniljesaus gir fylde, fløte gir letthet.

Serveringsmåte Anbefalt av Hvorfor
Vaniljesaus (custard) BBC Food, Central Co-op Balanserer sødmen, gir en fyldig kontrast (BBC Food; Central Co-op)
Fløte (pisket eller i saus) Vinmonopolet, Betty Crocker, Williams Sonoma Lettere, fremhever toffeesmaken (Vinmonopolet; Betty Crocker; Williams Sonoma)
Vaniljeis Central Co-op Kaldt møter varmt, populært i varmt vær (Central Co-op)

Det er ingen fasit – valget avhenger av anledning og personlig preferanse. Vil du ha en fyldig, dessertaktig opplevelse, velg vaniljesaus. Ønsker du at toffeesmaken skal skinne, er fløte veien å gå.

Slik lager du sticky toffee pudding steg for steg

Følg denne fremgangsmåten, basert på Vinmonopolets og BBC Foods oppskrifter.

  1. Hakk 200 g dadler og bløtlegg dem i 250 ml kokende vann tilsatt 1 ts natron i 20 minutter.
  2. Rør 75 g smør og 150 g brunt sukker hvitt og luftig.
  3. Bland inn 2 egg, 175 g selvhevende mel og 1 ts vaniljeekstrakt.
  4. Moser dadlene og vend dem inn i røren.
  5. Hell røren i en smurt form (ca. 20×20 cm) og stek på 180 °C i 35 minutter.
  6. Lag toffeesaus: Smelt 75 g smør, 150 g brunt sukker, 3 ss sirup og 150 ml fløte under omrøring i 5 minutter.
  7. Server puddingen varm med sausen over og ditt valg av tilbehør.

Vinmonopolet anbefaler å la sausen koke i omtrent 10 minutter for en tykkere konsistens (Vinmonopolet).

Kort sagt

Hemmeligheten bak en vellykket sticky toffee pudding ligger i dadlenes kvalitet og sausens koketid. Ikke skynd deg – la sausen tykne ordentlig.

Tidslinje: Fra engelsk hotell til verdensfavoritt

Selv om detaljene er uklare, viser flere kilder at dessertens popularitet vokste raskt.

  • 1970-tallet: Oppfunnet på Sharrow Bay Country House Hotel i England (ifølge populære kilder).
  • 1990-tallet: Spredning til USA og internasjonale kokebøker.
  • 2010-tallet: Kate Middleton nevner den som favorittdessert, noe som gir global oppmerksomhet.
  • 2020-tallet: Norske oppskrifter fra Vinmonopolet og Coquere tilpasser puddingen til lokale smaker.

Coquere har publisert en norsk versjon som inkluderer whisky eller cognac i sausen (Coquere).

Hva er bekreftet og hva er usikkert?

Vi har samlet påstandene for å gi deg et ærlig bilde.

Bekreftet

  • Sticky toffee pudding inneholder dadler (BBC Food)
  • Vinmonopolets oppskrift bruker fløte i sausen (Vinmonopolet)
  • BBC Good Food anbefaler vaniljesaus eller fløte (BBC Good Food)
  • Opprinnelsen er engelsk, ikke irsk (ifølge historiske opptegnelser)

Usikkert / rykter

  • Hvorvidt det er best med fløte eller vaniljesaus er rent subjektivt
  • Om Aldi i Norge selger sticky toffee pudding er ubekreftet
  • Nøyaktig årstall for oppfinnelsen varierer mellom kilder
  • Hvorvidt Gordon Ramsay alltid bruker espresso i sin oppskrift

Sticky toffee pudding er den perfekte komfortdesserten – den er klissete, søt og umulig å motstå.

– BBC Food-redaksjonen

Enten du serverer den med vaniljesaus eller fløte, er opplevelsen garantert fantastisk.

– Vinmonopolets matredaksjon

Vanlige spørsmål om sticky toffee pudding

Her er svar på de mest stilte spørsmålene.

Kan jeg fryse sticky toffee pudding?

Ja, både pudding og saus kan fryses i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm i ovn på 150 °C.

Hvor lenge holder sticky toffee pudding seg i kjøleskapet?

Oppbevart i tett beholder holder den 2–3 dager. Sausen bør oppbevares separat for best konsistens.

Er sticky toffee pudding glutenfri?

Grunnleggende inneholder den mel, men kan enkelt gjøres glutenfri ved å bytte til glutenfritt mel.

Hva er forskjellen på sticky toffee pudding og daddelkake?

Sticky toffee pudding har en løsere, luftigere konsistens og serveres med toffeesaus, mens daddelkake er tettere og ofte uten saus.

Hvilken variant av sukker bør jeg bruke?

Brunt farin eller muscovado gir best dybde. Vanlig hvitt sukker fungerer, men gir mindre karamellsmak.

Kan jeg lage sticky toffee pudding uten dadler?

Dadler er hovedingrediensen, men noen oppskrifter bruker tørket frukt som fiken eller svisker som erstatning.

Hvorfor kalles det sticky toffee pudding?

Navnet kommer av den klissete (sticky) toffeesausen som dekker den myke puddingen.

Relatert lesning